本報(bào)訊（記者 徐光明）為規(guī)范校園食堂經(jīng)營(yíng)管理，完善校園食品安全監(jiān)督和服務(wù)保障體系，確保校園食品安全，日前，南昌市教育局聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《南昌市中小學(xué)校食品安全長(zhǎng)效管理實(shí)施方案(試行)》。

記者了解到，南昌市將成立教育系統(tǒng)食品安全監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)企業(yè)招投標(biāo)、信息公開(kāi)、食堂物資采購(gòu)和財(cái)務(wù)管理全方位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校(園)長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé)。

南昌市將建立責(zé)任約談制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在重大食品安全隱患的學(xué)校黨政一把手進(jìn)行約談，責(zé)任約談情況和整改情況納入相關(guān)單位食品安全監(jiān)督管理工作評(píng)議考核內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)違反食品安全法律法規(guī)、未依法履行食品安全管理職責(zé)、發(fā)生食品安全事件后處置不力的，依法依規(guī)依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任并移交相關(guān)部門(mén)。

此外，南昌市教育局與市食品藥品監(jiān)督管理局遴選了一批入庫(kù)企業(yè)，其中餐飲配送企業(yè)35家，學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)15家。每年根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況，不定期確定準(zhǔn)入和退出企業(yè)。在校生規(guī)模較大、就餐學(xué)生較多或食堂不具備自營(yíng)能力的，可報(bào)南昌市學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)管理辦公室審批后，由其提供若干入庫(kù)企業(yè)，由學(xué)校自主招投標(biāo)，嚴(yán)禁承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁層層轉(zhuǎn)包。

2012年02月22日：山西省食藥監(jiān)局明確要求，中小學(xué)、幼兒園的食堂不得由個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。詳細(xì)內(nèi)容如下：

為了進(jìn)一步加強(qiáng)全省學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，今日，省食藥監(jiān)局對(duì)“強(qiáng)化學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管”提出若干意見(jiàn)，從人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出了嚴(yán)格要求。

意見(jiàn)要求，學(xué)校食堂的法人或負(fù)責(zé)人必須是校長(zhǎng)。學(xué)校要成立餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，并在食堂醒目位置予以公示。每個(gè)食堂必須配備1—2名專(zhuān)職食品安全管理員，加強(qiáng)日常管理，提高餐飲安全保障能力。同時(shí)要求學(xué)校食堂從業(yè)人員健康體檢率和培訓(xùn)率必須達(dá)到100%，無(wú)健康合格證和培訓(xùn)記錄的人員一律不得上崗。凡有發(fā)熱、咳嗽、腸胃不適、手部化膿等癥狀的人員一律調(diào)離崗位，待癥狀查明消除后方可上崗。

同時(shí)，學(xué)校食堂不得設(shè)在地下室或半地下室，確保通風(fēng)排煙排水順暢，嚴(yán)防滋生微生物。對(duì)設(shè)在地下室或半地下室的學(xué)校食堂，將限期整改，拒不整改的，將停業(yè)整頓。學(xué)校食堂必須配備足夠的餐具清洗消毒和保潔設(shè)施，改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)條件。在管理方面，要求中小學(xué)、幼兒園的食堂不得個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，有條件的可以委托有資質(zhì)的大型連鎖餐飲企業(yè)托管。高校食堂要嚴(yán)格實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。檢查發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，要限期整改，拒不整改的，要停業(yè)整頓。同時(shí)，要求藥監(jiān)工作人員對(duì)學(xué)校食堂全面推行網(wǎng)格化監(jiān)管，將轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂按照街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等劃分網(wǎng)格、劃分片區(qū)，每片確定兩名以上監(jiān)管責(zé)任人，監(jiān)管要實(shí)現(xiàn)全覆蓋，不留死角。

每年春季、秋季開(kāi)學(xué)之際，督促各級(jí)各類(lèi)學(xué)校全面開(kāi)展食堂餐飲安全自查，查找問(wèn)題，消除隱患，落實(shí)制度。自查報(bào)告于開(kāi)學(xué)后一個(gè)月內(nèi)，經(jīng)校長(zhǎng)簽字后上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，自查備案率要達(dá)到100%。對(duì)違反規(guī)定沒(méi)有認(rèn)真開(kāi)展自查，存在嚴(yán)重安全隱患的，一律吊銷(xiāo)其餐飲服務(wù)許可證，并向社會(huì)公告。

來(lái)源：《中國(guó)教育報(bào)》 發(fā)布時(shí)間：2018-08-17